選果機(jī)如何進(jìn)行蘋(píng)果果實(shí)分級(jí)？

 2021年8月9日，選果機(jī)如何進(jìn)行蘋(píng)果果實(shí)分級(jí)：

（1）蘋(píng)果手工分級(jí)的方法分級(jí)時(shí)，果實(shí)大小通常用分級(jí)板來(lái)確定。分級(jí)板上有80毫米、75毫米、70毫米等不同直徑的圓孔，由此可將果實(shí)按大小分成若干等級(jí)。而果形、色澤、果面等則完全憑目測(cè)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷和確定。因此，選果分級(jí)人員必須熟練掌握分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。分級(jí)時(shí)注意力要集中，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。此外，質(zhì)量監(jiān)管人員要為每個(gè)分級(jí)人員挑選幾個(gè)特等果、一等果、二等果作為標(biāo)準(zhǔn)樣品，以便分級(jí)人員參考。

每個(gè)分級(jí)人員應(yīng)依次擺放特等果、一等果、二等果和等外果四個(gè)包裝箱，每個(gè)蘋(píng)果一次過(guò)手，依質(zhì)量放入所屬等級(jí)的包裝箱內(nèi)。人工分級(jí)通常沒(méi)有洗果條件，分級(jí)人員應(yīng)備有潔凈的濕毛巾，遇到果面灰塵污染時(shí)，及時(shí)抹去。根據(jù)我國(guó)目前的實(shí)際情況，人工分級(jí)適宜在采后入貯前進(jìn)行，這樣既可減少蘋(píng)果采后人工倒果的次數(shù)，避免多次挑揀引起的機(jī)械損傷，也使果農(nóng)對(duì)自己的蘋(píng)果心中有數(shù)，便于等級(jí)分開(kāi)、堆垛貯藏和銷售。

同為特等果但果實(shí)大小不同，如富士特等果橫徑有7.5厘米，8.0厘米和8.5厘米，應(yīng)將果實(shí)再分成幾個(gè)不同規(guī)格分別包裝，這樣既方便包裝，又利于銷售時(shí)按質(zhì)論價(jià)。

分級(jí)現(xiàn)場(chǎng)要有質(zhì)量檢查員巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。此外，還要對(duì)每個(gè)分級(jí)人員包裝的蘋(píng)果進(jìn)行抽查，確保分級(jí)的準(zhǔn)確性和一致性。

  （2）蘋(píng)果機(jī)械分級(jí)的方法近年來(lái)我國(guó)引進(jìn)多條各種類型的蘋(píng)果分級(jí)流水線，大大提高了蘋(píng)果分級(jí)的準(zhǔn)確性和速度，增強(qiáng)了蘋(píng)果在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。蘋(píng)果機(jī)械分級(jí)流水線流程如下：

①卸果與清洗。

叉車將裝滿蘋(píng)果的大木箱，從貯藏庫(kù)搬運(yùn)到分級(jí)流水線起點(diǎn)的卸果傳送滾筒上。隨滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)，木箱沿斜坡緩緩進(jìn)入水池中。因蘋(píng)果比重小于水，蘋(píng)果即浮出水面，空木箱則沿水池底部從另一端送出水池。水中含有50～200毫克/千克的氯，可以殺死霉菌孢子。易患虎皮病的品種，水中還加有500～2000毫克/千克的二苯胺。當(dāng)果面有鈣的白色殘留粉用清水清洗法難以除掉時(shí)，則須用“酸浴”才可除去。其方法是用1%的鹽酸溶液洗果實(shí)約1分鐘，再用1%碳酸鈉溶液中和果實(shí)表面的酸，然后用清水漂洗。酸液洗果一定要應(yīng)用得當(dāng)，否則會(huì)對(duì)蘋(píng)果造成傷害。例如，當(dāng)酸液與蘋(píng)果接觸5分鐘后，足以導(dǎo)致色素溶解和皮孔變黑。中和剩余酸液的碳酸鈉溶液的pH為10時(shí)，也會(huì)引起皮孔傷害。所以在應(yīng)用時(shí)需加以防范。除了上述方法外，也可用細(xì)軟綢布或濕布擦除果面污物。應(yīng)用套袋方法生產(chǎn)的果品，由于果面潔凈，所以可不必洗果。

②粗選。

網(wǎng)眼式傳送帶將蘋(píng)果由水池中傳送出來(lái)，在向前傳送的過(guò)程中，經(jīng)潔凈水沖淋和包有泡沫塑料或海綿的滾筒吸水，傳送至下一道工序。直徑小于網(wǎng)眼（鮮食蘋(píng)果最小直徑）的蘋(píng)果，掉落到下面的傳送帶上，匯集到果箱內(nèi)，送去果汁加工廠。

③打蠟。

在果面涂上一層果蠟的方法稱為打蠟。果實(shí)打蠟后，可以抑制呼吸作用和水分蒸發(fā)，減少腐爛，保持鮮度，延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間。更重要的是把果面進(jìn)行了一番喬裝打扮，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)不變，外表卻變得潔凈、美觀、漂亮。這種方法已作為現(xiàn)代果品營(yíng)銷中的一項(xiàng)重要措施，優(yōu)級(jí)果（精品）更是如此。在國(guó)外許多國(guó)家如以色列、美國(guó)、西班牙、德國(guó)、英國(guó)、日本、意大利等國(guó)廣泛應(yīng)用。國(guó)內(nèi)目前雖還未普及，但為了美化果品外觀，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，今后將作為一項(xiàng)必要的措施逐步推行。

打蠟用的涂料種類主要有石蠟類物質(zhì)如乳化蠟、蟲(chóng)膠蠟、水果蠟等；天然涂被膜劑如果膠、乳清蛋白、天然蠟、明膠、淀粉等。目前果蠟主要依賴進(jìn)口。

④人工挑揀。

打蠟后的果實(shí)由傳送帶運(yùn)送，在通過(guò)選果臺(tái)時(shí)，站在選果臺(tái)兩側(cè)的工人將著色不足，畸形，外觀有明顯缺陷，機(jī)械傷害的果實(shí)挑揀出來(lái)，放在上方的另一條傳送帶上，運(yùn)去榨汁。

⑤分級(jí)。

當(dāng)蘋(píng)果經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)控制的光學(xué)掃描儀時(shí)，計(jì)算機(jī)將每個(gè)蘋(píng)果的著色程度、大小一一記錄下來(lái)。每個(gè)蘋(píng)果進(jìn)入一個(gè)小杯中向前運(yùn)動(dòng)，在計(jì)算機(jī)的指令下，同樣大小，同等著色的果實(shí)在相同的位置從杯中掉落到下方橫向運(yùn)動(dòng)的傳送帶上，進(jìn)入包裝工序。有些流水線還有貼標(biāo)簽設(shè)備，為每個(gè)蘋(píng)果貼上標(biāo)簽。標(biāo)簽通常注明品種名稱、等級(jí)和包裝商數(shù)字代碼。